Sopa de pescado

Ingredientes

  1. 1 cebolla
  2. 1 zanahoria
  3. 1 puerro
  4. 2 cucharadas de salsa de tomate
  5. 100 gr de pan de sopa
  6. 150 gr de gambas
  7. 150 gr de almejas
  8. Caldo de pescado
  9. 1 puñado de arroz
  10. Aceite y sal
Para el caldo:
  1. 2 litros de agua
  2. 1 puerro
  3. 1 zanahoria
  4. 1 cebolla
  5. Cabezas y espinas de pescado
  6. Un rape, un perlón o un trozo de congrio

Elaboración

Poner a cocer con sal las verduras y las cabezas y espinas durante 30 minutos. También las cáscaras de las gambas y el pescado que tengamos. Colar y reservar.

En otra cazuela poner a pochar la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo troceado. Añadir la salsa de tomate y el pan de sopa en rodajas. Añadir el puñado de arroz (truco de mi suegra). Rehogar y añadir el caldo de pescado. Cocer 30 minutos y pasar por la batidora.

Añadir las gambas peladas, las almejas (las hemos abierto aparte con un poco de caldo) y el pescado desmigado. Lista para disfrutar.

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