Kokotxas al pil pil

Ingredientes

  1. 1 kg de kokotxas de merluza o de bacalao
  2. Media guindilla fresca
  3. 300 g de aceite de oliva suave
  4. 2 dientes de ajo
  5. Sal
  6. Una cucharadita de perejil picado

Elaboración

Colocar el aceite, el ajo y la guindilla en una cazuela.

Dejar que se dore un poco y después retirarlo. Añadir las kokotxas y hacerlas a fuego suave durante poco tiempo.

Retirar el aceite a un cazo aparte.

Con el aceite ya más frío, volver a incorporarlo a las kokotxas poco a poco y haciendo movimientos circulares con la cazuela, así se irá haciendo el pil pil. Puede que le tengas que añadir unas gotas de agua o de vino blanco y dejar el pilp pil más ligero. Poner a punto de sal y calentar todo conjuntamente.

Añadir el perejil picado y servir.

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