Sopa de cabezas con fideos

Ingredientes

  1. Cabezas y espinas de pescado
    (de merluza o gallo, por ejemplo)
  2. 2 puerros
  3. 1 cebolla grande
  4. 2 zanahorias
  5. 150 gr de gambas
  6. 8 mejillones
  7. Fideos finos
  8. Aceite
  9. Sal

Elaboración

Pela las gambas. Haz un caldo de pescado con las cabezas, las espinas, un puerro pequeño, media cebolla, una zanahoria, las cabezas y cáscaras de las gambas, los mejillones (en cuanto se abran, sácalos del caldo) y sal. Cuece durante 25 minutos y cuélalo.

En otra cazuela pon aceite con el puerro, media cebolla y una zanahoria, todo picado y deja pochar. Cuando estén hechas las verduras echa un poco del caldo de pescado y tritura todo. Posterior echa el resto del caldo hasta que te quede con una textura agradable. Añade las gambas peladas y la carne de los mejillones picados. Cuece 2 minutos y luego añade el fideo y deja que se haga.

¡Te sorprenderá lo rica que está, no dejes de hacerla!

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