Chipirones rellenos

Limpiar los chipirones, picar las aletas y los tentáculos. En una sartén picar la cebolleta y pocharla, añadir un ajo picado también. Cuando esté hecho añadir el picado de las aletas y los tentáculos. Hacer a fuego alto, si ves que suelta agua le puedes añadir un poco de miga de pan para que quede el relleno homogéneo. Reservar.

Rellenar las bolsas de los chipirones crudos con el relleno. No llenar mucho porque luego merma. Cerrar con un palillo. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite.

En una cazuela con aceite pochar las cebollas y el ajo. Después, añadir la salsa de tomate, los chipirones rellenos y un poco de agua. Dejar cocer y añadir las tintas con un colador. Después sacar los chipirones y triturar la salsa. Volver a poner los chipirones, dar otro hervor y rectificar de sal si hiciera falta. Cuando se sirvan retirar el palillo.