Tortilla de anchoas

Ingredientes

  1. 750 gr de antxoas
  2. 1 cebolla
  3. 1 pimiento verde
  4. 1 ajo o 2
  5. 6 huevos
  6. Aceite
  7. Sal

Elaboración

Limpiar las antxoas, filetearlas y darles sal.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Poner en una sartén con aceite y dejar pochar bien. Reservar.

En otra sartén antiadherente saltear los filetes de antxoas bien limpios de espinas, echar poca cantidad cada vez para que no se recuezan. Cuando todas estén hechas, mezclarlas con la cebolla y el pimiento.

Batir los huevos con un poco de sal y juntar con las antxoas. Hacer la tortilla procurando que quede jugosa.

Si os gusta el picante, le puedes añadir una guindilla cayena.

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