Rodaballo al horno

Ingredientes

  1. Un rodaballo
  2. Dos ajos laminados
  3. Una guindilla
  4. Tres cucharadas de aceite de oliva virgen
  5. Una cucharada de vinagre

Elaboración

Poner el horno a calentar a 180º. Salar el rodaballo y colocar en la bandeja del horno con un poco de aceite. Asar durante 15-18 minutos para una pieza de 800 gr y está entera.

Si el pescado está abierto como libro, 10 minutos. Si es más grande, más tiempo. Sacar del horno y desespinar.

Poner en una sartén los ajos picados y la guindilla con el aceite, cuando empiecen a bailar, volcar sobre el pescado. Echar el vinagre en la sartén y volcar también sobre el pescado. Volver a echar todo (aceite, vinagre y jugo del pescado) a la sartén, dejar unos pocos segundos y volver a echar al pescado. Repetir esta operación dos veces más. Servir.

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