Cocer un buey de mar

Ingredientes

  1. Buey de mar o Txangurro
  2. Agua
  3. Sal

Elaboración

Puede que tengas el buey o txangurro de dos maneras, vivo o muerto. En el caso de que esté vivo ponlo en una olla con agua fría y sal (60gr por litro de agua) y que vaya cogiendo calor poco a poco hasta llegar al hervor.

Tiempos de cocción:

  1. Buey hasta de un kilo, 17 minutos de cocción una vez comienza el hervor.
  2. Buey de 1 a 1,5 kg, 20 minutos de cocción una vez comienza el hervor.
  3. Si el buey está muerto, se pone en la cazuela con el agua hirviendo. Los tiempos son los mismos.
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