Cocer el pulpo

Esta es una pregunta frecuente en la pescadería, ¿cómo se hace? Puede parecer complicado, pero, al contrario, es sencillísimo. La única condición indispensable para que te quede bien, es que tengas un pulpo de calidad. Pasos a seguir:

1. Limpia y congela el pulpo por lo menos durante un día.
2. Sácalo del congelador y déjalo descongelar totalmente.
3. Pon agua a hervir SIN SAL con una cebolla entera y sin pelar.
4. Cuando esté hirviendo agarra el pulpo con un tenedor grande y mételo en el agua unos segundos, sácalo y espera a que vuelva el hervor. Repite la operación tres veces.
5. Deja que hierva sin tapadera durante 40 minutos aproximadamente, para un pulpo de unos 2,5 kg. Dependiendo del tamaño lo dejarás más o menos tiempo.
6. Apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos.
7. Sácalo y prepáralo como más te guste. La sal se le hecha después de trocearlo.