Anchoas marinadas

Ingredientes

  1. 1 kg de anchoa fresca grande
  2. 600 cl de vinagre para encurtir (es transparente)
  3. 400 cl de agua
  4. Una cucharada bien colmada de sal
  5. Ajo picado
  6. Perejil picado
  7. Aceite oliva virgen

Elaboración

Limpiar bien las anchoas y sacar los filetes procurando quitar todas las espinitas.

Mezclar el vinagre con el agua y la sal. Introducir los filetes de antxoa y dejarlos de 4 a 6 horas en el frigo.
Sacarlas, lavarlas y secarlas con papel absorbente.

Ponerlas en un recipiente por capas, con la piel hacia arriba, con aceite, ajo picado y perejil.

Estas antxoas te aguantan varios días en el frigo y son ideales para un aperitivo

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